为什么塑料砧板更适合分类使用?

　　塑料砧板因其材质特性和设计优势，成为厨房生熟食分类处理的理想选择。首先，塑料砧板可通过颜色进行直观区分，国际通行的HACCP食品安全体系建议使用不同颜色对应不同食材类别，如红色砧板专用于生肉、蓝色用于海鲜、绿色用于蔬果，这种视觉编码能有效避免交叉污染。

　　从卫生角度考量，塑料材质具有非渗透性表面，相比木质砧板更不易吸收汁液和滋生细菌。此外，塑料砧板重量轻、易堆叠的特性，便于厨房同时存放多块专用砧板而不占空间。

　　值得注意的是，塑料砧板应选择带防滑边框和导流槽的款式，防止处理生鲜时汁液外溢。虽然塑料砧板存在刀痕积累的缺点，但通过定期更换(建议每1-2年)和使用专用消毒剂浸泡，可较大限度保障食品安全。这种科学的分区处理方式，特别符合现代家庭和餐饮业对厨房卫生的严苛要求。